東米蘭的桃子家

蛤蠣濃湯是一道在台灣接受度很高的西式湯品, 許多人到了餐廳喜歡點上一碗來喝。其實這道料理是可以輕鬆在家裡完成的, 大概半小時不到就可以整鍋搞定上桌..... 早上一碗搭配蘇打餅當早餐, 或是當中午晚上正餐的附餐都很不錯。    

材料:

蛤蠣肉(含湯汁)罐頭一罐

奶油兩大匙

碎洋蔥末一杯 (大約是中型的洋蔥半顆)

培根兩條切小丁

大蒜瓣一個切末 (或是蒜泥約半大匙也可以)

乾的百里香dried thyme 1/4小匙 (或是新鮮的百里香切碎1/2小匙)

麵粉 三大匙

馬鈴薯約兩個中型的切成小方塊(1.5公分) (愛吃馬鈴薯的可以多放一顆)

鮮奶油 (heavy cream) 1/3杯

適量的胡椒 & 鹽

步驟:

 1. 鍋子加熱後, 放入奶油(火別太大以免燒焦), 帶奶油都融化後放入洋蔥及培根炒約八分鐘 (洋蔥變軟, 培根出油開始變色)

2. 加入百里香與大蒜末繼續拌炒直到香味開始出來

3. 放入三大匙的麵粉, 用螺旋打蛋器把麵粉和鍋中的料拌勻(到後來會辦成一大坨)

4. 準備大約兩杯的熱水, 分個三~四次加入, 每加入一次就要用螺旋打蛋器不停攪拌. (目的在於把之前炒出來的那陀麵粉炒開不結塊和湯水均勻結合)

5. 加入整罐的蛤蠣罐頭(湯汁也一起下去), 攪勻後煮至湯滾

6. 湯滾後改成中火, 放入切好的馬鈴薯, 煮至馬鈴薯變軟(中間記得偶爾要辦一下以免有馬鈴薯在鍋子下面黏住)

7. 最後加入鮮奶油, 並依照個人喜好加入鹽和胡椒