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菜脯蛋是一道再普通也不過的台式家常小菜，桃子媽媽利用家裡剩下的一點絞肉，做出了一個跟一般大家印象中稍微有點不一樣的菜脯蛋。
材料: 絞肉約3大匙，蛋4顆，菜脯1大匙，蝦米1小匙，蔥2支，大蒜少許。
作法:
1. 絞肉先用米酒，醬油，糖，太白粉(1t) 先醃過，也可以滴一點點麻油進去讓絞肉更香。
2. 蝦米泡水切成末。
3. 起油鍋，將切成末的蝦米與大蒜爆香，放入絞肉炒熟，再加入菜脯炒勻，然後鏟起放入碗中備用。
4. 蛋打散，加入蔥末與炒好的絞肉。
5. 起油鍋，將 4 入鍋煎熟。
備註: 大小可以依個人喜好，可以像一般煎成平底鍋那麼大，不過桃子媽媽覺得小小的看起來比較可愛，所以一次放入3湯匙的量，待半熟時用鏟子捲成長方形，如圖一。
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